Au régime !

Depuis quelques temps, je dois éviter certains aliments pour tenter de réduire mon acné. Pas facile de se faire à manger quand la plupart des aliments de base sont à proscrire !

Heureusement, il existe des substituts... mais je n'aime pas trop bouleverser mes habitudes. De plus, je dois reconnaître que cette mode anti-lait et anti-gluten, suivie même par des personnes qui ne sont pas intolérante, a tendance à m'agacer. Pour ma part, je tiens le coup car je sais que c'est temporaire et que je veux tout tenter pour me débarrasser de mes boutons mais je pense que je ne pourrais pas m'en passer toute ma vie. Au bout de trois semaines, je commençais déjà à ressentir les effets du manque ! En effet, j'avais des envies de pain, de pâtes, de gâteaux, de fromage fondu et et de crèmes dessert. Ne pas pouvoir en prendre me frustrait et me rendait irritable. Je comprends enfin ce que peuvent ressentir les fumeurs qui essaient d'arrêter ! ;)

Il est possible de se préparer de bons petits plats sans gluten ni lactose, ça, je le reconnais. J'ai même découvert de délicieux petits gâteaux ! Aussi, si certains sont intéressés, voici quelques recettes que j'ai pu découvrir.

Croquettes de Kasha (graines de sarrasin grillées) pour une personne :

1/2 verre de kasha - 1 oeuf - 1 càc de purée de sésame - sel et poivre

Faire cuire à feu doux le kasha pendant 10 min dans 1,5 fois son volume d'eau salée, portée à ébulition puis égoutter. Couvrir la casserole et laisser refroidir.

Ajouter l'oeuf, la purée de sésame, le sel et le poivre.

Dans une poêle, faire cuire de petits tas de la préparation dans de la matière grasse. Laisser dorer les croquettes pour qu'elles soient croustillantes.

Accompagner de légumes (ratatouille par exemple).

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Amaretti

(Petits gâteaux de Noël aux amandes)

250g d'amandes en poudre - 200g de sucre glace - 2 blancs d'oeufs - 2 càs d'essence d'amande amère (ou d'Amaretto) - du sucre glace pour enrober

Vous pouvez aussi diviser ces proportions par deux (cela fera déjà environ 30 amaretti) !

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange amandes-sucre. Ajouter l'essence d'amande amère ou l'Amaretto. La pâte doit être épaisse et un peu collante. Couvrir la pâte et la mettre au frais au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 160°C (ou thermostat 3-4). Couvrir une à deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Se passer les mains sous l'eau froide pour les rafraîchir et les mouiller légèrement puis former de petites boules de de la taille d'une noisette. Rouler les boules dans le sucre glace avant de les disposer sur la plaque en les espaçant.

Enfourner les plaques 10 à 15 min. Les amaretti doivent légèrement dorés à l'extérieur mais moelleux à l'intérieur.

Conserver les amaretti dans une boîte en métal.

                  

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Boules coco-choco

(pour environ 20 boules)

125g de noix de coco râpée - 100g de sucre glace - 60 g de chocolat noir à pâtisser râpé - 2 càs de cacao en poudre - 2 oeufs - càs de liqueur de coco.

Mélanger dans un saladier le sucre, la noix de coco, le chocolat râpé et le cacao en poudre.

Incorporer les oeufs.

Verser la liqueur de coco et mélanger.

Sur une plaque de cuisson, déposer une feuille de papier sulfurisé.

Faire dans ses mains de petites boules avec la préparation et les aligner sur la plaque.

Laisser cuire au four 10 min à 160°C.

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Riz au lait de coco sur lit de mangue

Pour 3 ramequins : 90g de riz rond - 200ml de lait de coco - 1 càs de sucre - mélange d'épices pour pain d'épices - environ 200g de mangue.

Mixer la mangue et y ajouter une pincée de mélange d'épices. Verser la préparation dans le fond de ramequins.

Faire cuire le riz rond dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 à 20 min puis égoutter.

Verser le lait de coco dans la casserole et le mélanger au riz. Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 min en remuant doucement. Ajouter la càs de sucre et une pincée de mélange d'épices (il est aussi possible de verser un sachet de sucre vanillé en plus).

Une fois le mélange terminé, remplir les ramequins avec leur fnd de mangue de riz au lait de coco. Servir frais.